Spaghetti mit Linsen-Gemüse-Tomatensauce (vegan)

Zutaten:

Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl) – espaguetis  (o otra pasta)

Möhren-zanahorias
Zwiebel-cebollas
Porrée-puerro
Knollensellerie-apionado
Knoblauch-ajo
Olivenöl-aceite de oliva
Dosentomaten(gestückelt)-tomates en conserva (triturado)
Saft von 1/2 Zitrone – Jugo de 1/2 limón
schwarze Linsen (Belugalinsen)-lentajas negras
Salz, Pfeffer, Paprikapulver – Sal, pimienta, pimentón
Mandeln – almendras
Wasser-agua
Weißwein-vinoblanco

Blattpetersilie-prerejil

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Möhren, Zwiebel, Porrée, Sellerie und Knoblauch ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Die gestückelten Dosentomaten dazugeben, aufkochen und die schwarzen Linsen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Zitronensaft hinzufügen.

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Mandeln mit Wasser und 1 Knoblauchzehe pürrieren und zu der Sauce geben.

Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser kochen und die Petersilie hacken.

Sazonar las zanahorias, la cebolla, las gachas, el apio y el ajo muy pequeños y freír en aceite de oliva. Agregue los tomates cortados en cubitos, hierva y agregue las lentejas negras, sazone con sal, pimienta y pimienta y agregue el jugo de limón.
Mezcle las almendras con agua y 1 diente de ajo y agregue a la salsa.

Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, cocine los espaguetis en agua salada y pique el perejil.

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Mimmo, der Macher

Dank an gdm für diesen wunderbaren Artikel und Dank an Mimmo, dass er Esskultur in die kulinarische Diaspora Bremerhaven brachte und täglich (außer sonntags) bringt.

et.cetera

Der Name klingt wie Urlaub. Cosimo Cascione. Vor dem inneren Auge sieht man einen jungen, gut aussehenden, schwarzhaarigen jungen Mann in einem Straßencafé sitzen. Vor sich ein Glas Rotwein. Der Blick schweift hinüber, zum nahen, tiefblauenMeer.Die Sonne scheint. Das Leben ist schön.

Cosimo Cascione kennt man in Bremerhaven nur als Mimmo. Wir sitzennicht in Süditalien am Meer, sondern in Bremerhaven, an der Weser. In Mimmos kleinem, aber feinen Restaurant. Etwas eine Stunde vor dem Ansturm der Gäste. Er kramt eine Zigarette hervor.Nippt an seinem Espresso. Und beginnt zu erzählen. Vom Leben, das es nicht immer gut gemeint hat mit ihm. Von seiner Heimat. Von seiner Familie. Und von seiner Leidenschaft fürs Kochen.

Geboren ist Mimmo vor 62 Jahren in Veglie, einem 15000-Einwohner-Städtchen in Apulien.In etwa zur Halbzeit seines Lebens ist der Mann mit der markanten Brille erstmals nach Bremerhaven gekommen. Zunächst für eine Woche, um seinen Kumpel aus der alten…

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Qualitätstourismus und La Gomera…

…. das ist wie, ja wie eigentlich?

Vor 2 Jahren bloggte ich über unsere Reise unter anderem (Ausschnitt):

Zu guter Letzt der Supergau am letzten Tag

Am letzten Urlaubstag waren wir zuerst am „Felsen“, Clavito genannt, kurz vor Argayall. Ich war wehmütig, denn es hieß Abschied nehmen von dem für mich schönsten Ort. Aber wir wollten noch nach La Playa, uns mit B. u. S. treffen. In Vueltas kehrten wir noch in der Cofradía am Hafen ein, etwas abbeissen. Wie immer schauten wir herum, ob die üblichen Verdächtigen erscheinen, es war aber nicht die Uhrzeit dafür. 2 Tische neben uns saß ein einzlner Deutscher (im weiteren Verlauf Einzeltäter genannt), Rentner, trank ein Bier. Davor saß ein deutsches Ehepaar, die studierten einen Reiseführer. Kurz darauf kam ein einheimischer Fischer mit gut gefülltem Eimer und setzte sich an den Tisch neben dem Ehepaar. Flugs kamen andere Einheimische herbei, den Fang zu begutachten. Das Ehepaar schaute interessiert, der Einzeltäter stand sogar auf, um zu gucken, was es dort zu gucken gäbe. Letztendlich ging der Fang für 20 Euro in den Besitz eines anderen Einheimischen über.
Einzeltäter zu Ehepaar: Brauch ich nicht.
Ehepaar-Er: Nee, brauch ich auch nicht.
Einzeltäter: Wo wohnen Sie denn?
Er: in La Playa
Einzeltäter: Ja, ist ganz schön. Der Strand ist ganz schön, aber Kuba und die ganze Karibik, da sind die Strände schöner.  Hier kann man nur mit Schuhen ins Wasser.
Ich zu meinem Mr.: Ich hau denen gleich das halbe Maul weg.
Mr. zu mir: Nee, sei entspannt, sei tolerant.
Ehepaar-Sie: Also, wir wohnen in einer schönen Anlage, und DIE EINE WOCHE kriegen wir auch noch rum.
Ich zu Mr.: Ey, die haben noch ne Woche, ob ich ihr mein Ticket für morgen anbiete? Kannse eher weg, die olle Schickse.
Mr. zu mir: Eddchen entspann dich.
Einzeltäter: Ja, unsere Anlage ist auch sehr groß, hätte gar nicht gedacht, dass es hier sowas gibt. Gomera ist ja eigentlich schön ruhig. Aber ich war 10 Jahre zur See, ich hab alles gesehen, aber das hier ist nicht mein Ding. Schon mal der Strand….. Da gibts ja nur Sonne.
Ich zu Mr.: Ich wünschte mir, Hannibal Lecter sei mein Freund und er würde Speiseempfehlungen von mir entgegennehmen. Hier allerdings: Hanni, nimm nicht das Bries, das verdummt.
Ehepaar-Sie: Ja, ich kenne ja alle kanarischen Inseln, aber La Gomera gefällt mir am wenigsten.
Ich zu Mr.:  ummmmphhhhh…..
Mr. zu mir: sei froh, die kommen nicht wieder. Und die erzählen im Bekanntenkreis dann rum, wie scheisse es hier sei. Da kommt nix nach.
Ich: haste Recht. Das wäre ja wie Perlen vor die Säue. Sollen sie gestopft bleiben.
Einzeltäter: Und die Dörfer, waren Sie mal mit dem Wagen unterwegs? Die Dörfer, die sind ja wie ausgestorben.
Ok, wenn man Halligalli Stopfdörfer für echte Dörfer hält… Puerto de Mogan z. B. auf Gran Can oder so….
Diese 3 Personen haben mir gezeigt, wovor man La Gomera bewahren muss. Und zum Glück helfen sie da ordentlich mit, indem sie schlecht über die Insel reden.

Aufgrund der politischen Lage in z.B. der Türkei nimmt jetzt (2017) diese Art von Gästen mehr und mehr zu. Und die Reiseveranstalter verramschen La Gomera.

Ein kleines Highlight dieses Jahr:

Wieder in der Cofradía:
Ehepaar-Sie: Gelato
Camarero: ??? Tenemos helado
Ehepaar-Sie: No, gelato
Camarero: Es helado
Ehepaar-Sie: Nein danke, no helado, dann nehmen wir Eis.
Später, Ehepaar-Er:  Herr Wirt, die Rechnung bitte.

Es wird von niemandem erwartet, perfekt und fließend spanisch zu sprechen, aber kann man denn nicht mal an der Sprache Interesse zeigen? Mal fragen, wie man dieses oder jenes nennt?

Wenn DAS der Qualtitätstourismus ist, dann Gute Nacht.

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Dorade, Papas arrugadas y ensalada

Eigentlich wollte ich nur frischen Lachs (zum Beizen) erstehen im Fischereihafen. Nicht auf der Touri-Abzock-Meile „Schaufenster“, so dicke hab ich es auch nicht, sondern hinten… Am Lunedeich. Und wie das dann so ist, kauft man noch 2 geräucherte Forellen sowie 2 Doraden. Die Forellen spielen keine Rolle,  aber die Doraden.

Man nehme für 2 Personen:

2 ganze Doraden (ausgenommen)
Blattpetersilie – gehackt
Salz
Limetten/Zitronen
einige Knobizehen

kleine Kartoffeln
grobes Salz

Römersalat
Tomaten
Salatgurke
weiße oder rote Zwiebel
hellgrüne dünnwandige Paprika
Zitronensaft + Olivenöl
Petersilie
Salz u. Pfeffer (erst bei Tisch)

Vorbereitung:
Zuerst das Küchenwaschbecken mit Wassser füllen und die Doraden darin waschen. Dann die Doraden schuppen: Fisch unter Wasser halten und mit einem Messerrücken gegen die Wuchsrichtung vom Kopf zum Fischschwanz schaben. Die Schuppen gehen ziemlich leicht ab, unbedingt gründlich arbeiten.
Dann die Fische abtrocknen.

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Salat:
Alle Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel oder auf eine Platte geben und mit Petersilie bestreuen, kühl beiseite stellen.

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Kartoffeln:
Kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge) in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und so viel Salz hinzufügen, dass sie schwimmen. Das ist wichtig.

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Ofen:
Vorheizen auf 230°C Umluft/Grill
Einen Teil der Knobizehen hacken und mit einem Teil der gehackten Petersilie, Zitronenscheiben und etwas Salz die Fische füllen und auf der Oberseite die Haut vorsichtig 3 mal einritzen. Nun die Fische in einen Bräter legen und salzen.
Weitere fein gehackte Petersilie und fein gewürfelten Knoblauch mit etwas Olivenöl mischen und über den Fischen verteilen.
Ich habe so einen Bräter für den Ofen nicht, da müssen Schale und Deckel einer rechteckigen JenaerGlas Form herhalten.

Kartoffeln aufsetzen, Fisch in den vorgeheizten Ofen, nach 5 Minuten Hitze reduzieren auf 150°C (Umluft) und ca. 20 Minuten weitergaren.

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Zitronenpasta, Gambas, Mojo y Ensalada

Wochenende. Ein Wort spricht für sich selbst und gibt einem eine unheimliche Freiheit. Meinen Mr. betraute ich mit den typischen Männeraufgaben: Müll, Altglas, Pfandflaschen, Edeka/Aldi.

Ich selbst zog es vor wie eine Prinzessin zuerst den Buchladen meines Vertrauens aufzusuchen und gefühlt 10 kg bestellte Bücher abzuholen. (Da war Schluss mit dem Prinzessinnenfeeling). Während der Rechnungserstellung ergatterte ich beim Stöbern noch ein weiteres Buch (Der erste Stein von Carsten Jensen). Danach steuerte ich den Ankara-Markt in der Hafenstraße an. Zitronen, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Römersalat, Koriander, Petersilie, Tomaten, krumme Gurken, Bezahlen, raus. Next Stop: Mercado Iberico. Dort erstand ich 1 kg Gambas mit Haut, Kopf und ungegart, beim Netto musste ich noch geschälte Gambas dazu kaufen, da es sie im Mercado nicht gab.

Für die Mojo:
Petersile und Koriander von den Stengeln zupfen, 1-2 Zitronen auspressen und dazu geben, Olivenöl, einige (nicht unbedingt wenige) Knobizehen und Salz dazu und mit dem Pürierstab alles hexeln, bis es eine dünnbreiige Masse ergibt.

Pasta:
Ich hatte vor Tagen bei Penny aromatisierte Zitronenpasta erstanden, noch nie ausprobiert, ich denke, normale Spaghetti tun es genauso gut, man kann sie ja selbst mit feinem Abrieb von Bio-Zitrone nach dem Kochen aromatisieren. Also die Pasta werden al dente gekocht und abgegossen.


Gambas:
Petersilie hacken, Knobi auch, Grobes Salz bereithalten.
Geschälte und ungeschälte Gambas in gewünschter Menge auftauen (ist ja meist TK).
2 Pfannen mit Pflanzenöl erhitzen und die Gambas getrennt anbraten. Knoblauch hinzufügen, Hitze runter.

Salat:
Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte arrangieren. Tomaten in halbe Scheiben schneiden, Zwiebeln längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Krumme Gurken schälen (evtl. nicht komplett, sonder vlt. immer einen Streifen Schale dran lassen), in Scheiben Schneiden. Nicht zuuuu dünn. Alles schön auf dem Römersalat anrichten und wieder mit gehackter Petersilie bestreuen.
2 Zitronen auspressen, mit Olivenöl vermengen, Salz und Pfeffer wird bei Tisch separat gereicht.

Die geschälten Gambas werden dann mit dem Bratöl sowie einem Teil der Mojo unter die Pasta gehoben, die gebratenen ungeschälten Gambas kommen als Deko dazu.

Und immer mal wieder gerne mit Petersilie…..

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Ofenpommes, Brathering, Gurkensalat (pescetarisch)

WP_20170406_19_15_28_ProMal wieder in Eile. Normalerweise schnippel ich die Pommes aus geschälten Kartoffeln, wässere und trockne sie, bevor sie in die Actifry kommen. Heute nicht. Heute gibt es die Tütenvariante.

Man nehme:

Gurkensalat:
2-3 Salatgurken, geschält und fein gehobelt
1/2 – 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
Petersilie (fein gehackt)
1 Becher saure Sahne
Essig, Salz, Zucker, Pfeffer

Gurkenscheiben, Zwiebelwürfel und Petersilie vermengen.
Saure Sahne mit Essig, Salz u. Zucker glatt rühren und zu den Gurken geben, unterheben und ruhen lassen.

Pommes:
Pommes gefroren in die Actifry geben und ca. 15 Minuten garen. Evtl. nach Gusto würzen. (Alternativ in den Backofen u. nach Packungsanweisung verfahren)

Brathering (Konserve) und Finish
Brathering auf Teller verteilen, mit Pommes und Salat servieren. Die Pommes nehmen dann gerne etwas Heinz-Ketchup.

Nightmare turnt to Reality

No words can describe, what people and peoples feel about the „breaking through“ of the most evil reality being possible to happen. You know, I was laughing at #Kim-Il Sung. I was laughing at his sickness. I was laughing at Trump being candidate.

Meanwhile: I STOPPED LAUGHING

I stopped laughing at Erdogan, Trump, Putin, Kim-Il Sung.

The US election system is quite strange, but it worked in the past. There were and are disputes about false majorities.

But: THAT is not the problem. The real problem are the real Trump-Voters. They rely on God. Hey, they rely on Jesus.

 

jesus-englisch

….. One month later….

The above was written end of Jan or beginning of Feb. I do not remember. But I had learnt a lot in the meantime. There are so many analogys. Erdogan, Putin, DJT and others. All serve the majority of bad educated people. And this is not my arrogancy, it is simply fact.
On the other hand: Even, if someone is well educated, he may follow those guys.participating of „low tax“ and so on. All those guys pray „America first“ – meaning: „Sieg Heil“.

The turkish president talks at Germany, because his minions may not held their speach in a foreign sovereign country. He calls Germany „Nazi-Country“ in the same time, he tortures opposition politicians in jail,  he calls every critizising person (journalists, teachers, scientists) a terrorist. Further than „45“ he is enabled to throw thinking persons into jail. And so he does.

What the hell is going on in the world? Do Might, Power, Strength of single States beccome more important, than every human argument, which made us abel for survival as human mankind? If the answer is yes, I pray for extinction of human being. If the anwer is yes, human being has no right to exist and destroy furthermore.
I hope, this kind  of hate-thinking against others will stop. I hope, that the fasistic movement will die. I hope, that the fasiest and raciest regimes will give in. I hope, that Erdogan will be stopped by his folks. I hope a lot……

 

 

 

Warum ich so gerne Hähnchenschenkel esse….

… ganz einfach: ich mag sie seit Kindheitstagen,

und es gibt sie nicht häufig. Vorzugsweise widme ich dann und wann einen Samstag diesem Geflügel. Und das fängt ja schon beim Einkauf an. Da gibt es nur 2 Quellen: Wochenmarkt (bio) oder türkischer Supermarkt (halal). Heute fiel meine Entscheidung sehr spät, denn eigentlich sollte es Fisch geben. Mein Mr. G. nennt mich sprunghaft, ich nenne mich flexibel.

Eingekauft wurden: 4 Hähnchenschenkel, 1 helle Zucchino, Paprika, Pepperoni, 1 rote Zwiebel, 1 Römersalat, Tomaten (kann man immer gebrauchen), 1 Hand voll Champignons, 1 Bd. Petersilie, Adana-Kebap-Gewürz (Paprika und Konsorten tun es auch), marrokanische Oliven (schwarz)

Vorrätig waren: Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Olivenöl, Honig

Aus dem Römersalat wird Salat gemacht unter Zuhilfenahme 1/2 roten Zwiebel 1/2 Bd. Petersilie,  der Zitrone (auspressen), Olivenöl, Salz, Pfeffer. Das Dressing kommt portionsweise dazu, sonst wird der Salat spackelig, denn so ein Römersalat ist mehr, als 2 Personen als Beilage vertilgen können. Die halbe Zwiebel wird längs in dünne Streifen geschnitten.

Die Hähnchenschenkel werden gewaschen und trocken getupft, dann mariniert: Kebap-Gewürz, Knobi (frisch gepresst), Honig, Kreuzkümmel, Paprika, 1 Hauch Curry (scharf), etwas Zitronensaft, dies und das und wie man will. Das kann dann eine Zeit ruhen.

Paprika grob würfeln, 2 Zwiebeln schälen und vierteln, die andere Hälfte der roten Zwiebel quer halbieren. Möhren putzen, längs halbieren und dann nur längs in Viertel schneiden, ggf. noch quer halbieren am dicken Ende. Zucchini längs halbieren und in Scheiben (nicht zu dünn). Naja, eben alles mundgerecht. Wer noch anderes Gemüse hat, nimmt eben anderes Gemüse.

Ofen auf 180° Umluft vorheizen, Fettpfanne mit Backpapier auslegen, marinierte Hänchenschenkel sowie Zwiebeln u. Möhren auf dem Blech verteilen. Die Knochenenden der Schenkel kann man mit Zitronenscheiben bedecken. Ab in den Ofen erst mal für 15 Minuten.

Paprika und Zucchinischeiben in der restlichen Marinade wälzen. Später dazu geben, noch später dann die Champignons.

Wir schmoren im eigenen Saft…

…und suhlen uns darin.

Selektive Wahrnehmung in vollendeter Form. Ist jemand von euch schon mal auf einer rechten Seite (wo auch immer) gewesen und habt dagegen gehalten?

Seid ihr schon mal auf einer linken Seite gewesen und habt dagegen gehalten?

Ich möchte hier nicht über Faktenrelevanz sprechen, sondern darüber, wie es einem dabei geht.

Sachliche Disskussionen mit „der anderen Seite“  sind nicht möglich. Rechts werden Fakten ganz amerikanisch zu Fake-News erklärt, die Presse zu Lügenpresse.

Hälst du weiter mit Fakten dagegen, wirst du aus der Gruppe (so man denn hineingelangte) ausgeschlossen.

So einfach ist Faschismus. Faschismus ist rechts. Jaha. Faschismus hat aber nichts mit „rechts“ allein zu tun. Faschismus gibt es auch woanders.

Nehmen wir zum Beispiel mal Fazzebuck. Da schleicht sich ein Rechter in eine Antifagruppe. Also kein professioneller Rechter, sondern einer, der einfach nur shice rechts denkt. Er ist anders denkend. Er wird gemobbt, aus der Gruppe geworfen, es wird kurz andiskutiert,

Aber der Verbleib in der Gruppe wird durch linksfaschistischen Ausschluss beendet. Muss sich eine Antifa faschistisch verhalten?  Ich denke, sie führt sich damit ad absurdum. Überlassen wir das doch lieber den Rechten.

Was bleibt am Ende? Die Rechten beweihräuchern sich selbst, die Antifa beweihräuchert sich selbst. Man schmort nur noch im eigenen Saft. Vielleicht mag es auch da Grabenkämpfe geben. Unnötige Zeitverschwendung.

Eins sei festzuhalten: Gewalt in jedweder Form und aus welchem Grund auch immer ist abzulehnen. Es gibt keine „gute“ Gewalt, die eine Daseinsberechtigung hätte. Auf keiner Seite. Nicht rechts, aber auch nicht links.

Auch wenn ich gerne sage: „Wo Argumente nicht mehr siegen, können Steine Flügel kriegen“, so ist das der falsche Weg, egal, wo ich stehe. Da muss ich mich oft zurückpfeifen, wenn ich meine, meine „Gewalt“ sei die gerechtfertigte Gewalt.

Sobald das Mittel der Gewalt, ob auf Demos, in länderübergreifenden Auseinandersetzungen oder sonstwo gewählt wird, diskreditiert man sich selbst.

Gewalt an sich beinhaltet aber nicht nur Waffengewalt, körperliche Gewalt.Gewalt wird auch ausgeübt, wenn ich einen Gegner mit anderen, als argumentativen „Waffen“ bekämpfe. Es ist leicht, jemanden aus einer Gruppe auszuschließen, zielführender wäre es, ihn trotz aller unsachlichen Aussagen z.B. mitzunehmen. So schwer das auch fällt. Das würde aber voraussetzen, dass innerhalb der Homogenität der Gruppe die Sachlichkeit IMMER oberste Priorität hat.

Es hilft der Demokratie nicht weiter, wenn wir uns nur noch mituns selbst beschäftigen.  Es hilft uns nicht weiter, wenn wir nicht produktiv und konstruktiv denken und auf die Gegenseite nur schimpfen. Denn das ist so einfach, verändert aber nichts. Im eigenen Saft zu schmoren bedeutet: Reduktion. Das ist in der Politik nicht anders, als in der Küche.

… tbc…

 

Nightmare At White House goes Matrix or Candid Camera

Once upon a time -not long ago –  there was a tiny girl (my friend K) living save and confident in her unimportant country. Well, she didn’t know her country to be unimportant. Nobody knew by that time that the whole continent and other continents were unimportant.She and all others once recognized a tumb and bankcrupt orange-haired guy,  becoming candidate for president of the self-proclaimed Leader of the World Country, called USA. This was nothing she was concerned about. There were lots of guys over there being kind of crazy.

Time went on, election campaign reached its climax. Something was strange. My friend K noticed that all those insulting, xenophobic, misogynous and not countable other freak ideologies may never be real in 21st century. And as a further proof of her knowledge: A bancrupt so called business man would never ever have the chance in REAL to win such election for becoming President of the United States of America. So. there must be something going wrong.

My friend K sat down in her comfortabel „thinking-easy chair“, her chinn on the knees, and she thought about, what could have happended. She thought about Pennywise and she rejected that thougt. Pennywise never had a son sitting on a soft toy lion. Pennywise – instead of that orange haired man – was quite honest. Pennywise did never mention“alternative facts“. Pennywise was fretting, and never denied being fretting.

So my friend K found out, that this all could never be reality. I mean, in a democracy even a orange haired tumb guy may have the wish to get the president’s job. Really. But at the time he was nominated as candidate, it had been clear, that someting is going on beyond reality. My friend K took anoter cup of tea, relaxed and thought about „Candid Camera“. That must be a joke she thought and billions of mind-healthy people did think so.

But two other possibilities had to be taken into consideration. We all were put into a matrix (worse) or this really is reality (worst).

That bankrupt guy won the election not by votes only by so called elctors. Reality? Matrix? Candid camera? Time went by and nobody – having working brain – could take that as real. Something MUST be wrong. People cannot be such degenerated to be happy, glad and credulous.

My dear friend K, for one thing you are right: This is a nightmare not only for the Americans – even if they do not take notice.

On the other hand you are not  right. Because the nightmare came true.

Or……  are we all living in that since and ever, matrix, nightmare,  candid camera? So, anybody out there to stop that?  From „ancient“ times CIA has to retrievel a mistake happened in 1963.

TY to my friend K for telling me her fears which are totally real.