Pastinaken-Kartoffel-Pürée, gebratene Kräuterseitlinge mit Petersiliendressing – vegan –

für 4 Portionen:

600g Pastinaken
1000g mehlig kochende Kartoffeln (andere gehen aber auch)
Salz, Muskat
1 Bd. glatte Petersilie
Rapsöl
Wasser
ca. 600g Kräuterseitlinge – können auch mehr sein 😀
1 Knobizehe dünn in Scheiben
2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
Bratöl (da nehme ich auch Rapsöl)

Pastinaken und Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen.
Tipp: Die Petersilienstengel nicht einfach entsorgen. Zusammengebunden können sie bei den Kartoffeln/Pastinaken mitköcheln!WP_20181124_14_47_02_Pro
Während das so vor sich hinkocht:

Kräuterseitlinge putzen und längs in Scheiben schneiden.

Petersilie von den groben Stängeln befreien u. ein paar Petersilienblätter beiseite legen. Petersilie grob zerkleinern und mit Salz u. Pfeffer in einen höheren Behälter geben. Rapsöl u. Wasser (insgesamt ca. 100ml) zufügen – sparsam beginnen, Flüssigkeit nachgeben geht immer. Andersrum eher nicht.
Dann mit dem Zauberstab fein pürieren.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge darin mit den Knobischeiben anbraten.  Dann die Pilze mit dem Essig ablöschen, salzen und pfeffern.

Kartoffeln u. Pastinaken abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser separat auffangen.
Gemüse zurück in den Topf, salzen und pfeffern, Muskat drüber reiben und mit dem Kartoffelstampfer zu Pürée verarbeiten, ab und an nach Bedarf etwas von dem Kochwasser und etwas Öl zufügen.

Pilze mit Pürée auf Tellern anrichten und mit dem Petersilienöl beträufeln u. ggf. mit Petersilienblättern garnieren.
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Wer mag, macht noch Salat dazu, oder – so wie ich – Reste von rohem Chinakohl geschnitten in der Actifry 2:1 garen.

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Produkttest Uncle Ben’s Express-Reis (Werbung*), Teil 2

Heute war ein Tag…. (Mantel des Schweigens).

Ich hatte in der letzten Woche schon einige positive und auch negative Rückmeldungen bekommen von Leuten, denen ich eine oder mehrere Packungen Uncle Ben’s Reis Express gegeben hatte. Ich selbst hatte es u.a. in der mediterranen Version im Salat genutzt und für sehr lecker befunden.

Heute muss ich vorkochen für morgen und übermorgen, und ich bin erfolgreich mit dem Doubleyou Abnehmprogramm unterwegs. Ja, Uncle Ben’s Express Reis kann man da ohne schlechtes Gewissen einbauen.

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Für die Gyrospfanne verwende ich die Sorte „griechisch – Djuvec Reis“
Die Bezeichnung der Sorte bekommt Punktabzug. „Griechisch – Djuvec Reis“ ist wie „Französisch – Tapas“, oder „Türkisch – Moussaka“. Sicherlich verwendet die griechische Restaurantküche in Deutschland auch Tomatenreis, aber diesen „Djuvec“ zu nennen ist eher suboptimal. Ich denke aber, dass der geneigte Uncle Ben’s Express-Reis Käufer auf derlei Spitzfindigkeiten weniger Wert legt. Es soll schnell gehen, variabel sein und schmecken.

Erschreckend ist der Preis von durchschnittlich 1,69€/250g. Beim blauen Allesversandhaus auch geringfügig billiger. Denn während mein Fleisch und meine Paprika vor sich hin braten, nein, eher noch, während ich diese Zutaten schnipple kann ich gut und gerne normalen Langkornreis ohne Beutel, ohne pipapo garen lassen, würzen, tomatisieren, usw.

Die eigentliche, wohl einzige Berechtigung hat Uncle Ben’s Expressreis dann, wenn man ein fertiges Essen vor sich hat, welches dann doch „zu überschaubar“ ist. Dann ist Uncle Ben’s Reis Express eine schnelle und leckere Alternative, bzw. Aufstocker.

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Bei all meiner Kritik muss ich aber auch sagen, dass er schmeckt. Er ist wirklich lecker. Er trifft den Nerv der Zeit, in der mit Gewürzen per Hand, mit der Zubereitung von Grundnahrungsmitteln niemand mehr hinter der Mikrowelle hervorgelockt werden kann. Das ist schade. Aber genau deswegen ist es ein Garant für den Erfolg von Uncle Ben’s Reis Express.

Bis auf „natürliche“ Aromen kann man auch von verständlichen Zutaten ausgehen. Kein Glutamat oder derlei Gedöns.

Produkttest Uncle Ben’s Express-Reis (Werbung*), Teil 1

*um auf der sicheren Seite zu sein, werde ich Produkttests – wie auch immer sie ausfallen – als Werbung kennzeichnen.

Im Grunde vermeide ich Fertigprodukte, nein, ich meide sie geradezu wie der Teufel das Weihwasser. Genau das war auch ein Grund mich bei
#trnd,um das #unclebens Expressreis-Projekt zu bewerben. Ein weiterer Grund war, dass ich doch ab und an nach Feierabend einfach keine Lust mehr habe, großartig für die nächsten Tage vorzukochen. Manchmal steht ein Kollege mit fragender Körperhaltung herum, ob wohl noch eine Kulinarik zu ergattern sei. Etwas Warmes braucht der Mensch.

Nun warte ich auf die Lieferung des Paketes mit den Probepackungen, da fällt mir glatt @trnd_dach ein: Hat sich der gelbe Zustellriese eigentlich schon mal gemeldet, um seinen Service testen zu lassen? 🙂

So Leute, noch ist das Paket nicht da, ich werde euch auf dem Laufenden halten.

Kürbis aus der Actifry (oder Ofen) mit Banderillas Pikantes

Zutaten:
1 kl. Kürbis
2 EL Olivenöl
Meersalz aus der Mühle
etwas Easy Gourmet „Hot Fire“ Chili-Ingwer (bio)
1 Glas Banderillas Picantes

Der Kürbis (kleiner Hokaido oder anderer) wird geachtelt, entkernt, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten und in den Rührbehälter der Actifry gegeben. Salzen, mit Easy Gourmet besprühen und das Olivenöl darüber geben (bis auf die Banderillas alle Zutaten vom gelben E auf blauem Grund).

Actifry auf ca. 30 Minuten stellen, einschalten und abwarten.

Die Banderillas Picantes in einer Greixonera schön am Rand anordnen, dann die fertigen Kürbiswürfel hineingeben, dazu passt eine Folge von Casa de papel!


Banderillas Picantes

Dies ist jetzt kein Rezept, sondern eine „Hommage“ an ein Konservenprodukt, was man natürlich auch gerne selber fabrizieren kann.
Auf meiner Lieblingsinsel im Lieblingssupermarkt direkt vor unserer Lieblingsherberge erstand ich eines Abends ein Glas Banderillas Picantes. Wer weiss, wozu es gut ist, dachte ich. Vielleicht für später am Abend beim Kartenspiel zum Picken?

Ich bin kein, überhaupt kein Freund von MixedPickles, aber genauso sah es aus. Allerdings aufgespießt. Und „picantes“ machte Hoffnung auf leckere Schärfe.  In diesem Fall muss ich sagen, dass banderillas picantes nicht nur scharf heissen, sie sind es auch, verdienen also den Zusatz „picantes“. Sie schmecken pur zum Picken, zu Rührei, die Flüssigkeit macht sich gut an Pastasauce, und und und.

2 Gläser fanden noch den Weg in die norddeutsche Tiefebene, hielten sich dort aber nicht lange.

Zum Glück !!!! Also, zum Glück habe ich eine Schwester und einen Schwager, die gerne lange und länger mit dem WoMo auch gerne mal wochenlang durch Spanien touren. Und: Sie brachten mir eine Palette Banderillas Picantes mit. Die Version aus dem dortigen Aldi ist geschmacklich identisch mit der Unide-Version aus dem Supermarkt im Tal des großen Königs auf La Gomera.

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Und dieses vorletzte Glas wird es heute Abend geben mit groben Kürbiswürfeln aus der Actifry.

Der Regenwald im Morgengrauen

Dusche

Ich will ja nichts sagen, aber eine Regenwalddusche ohne Duschkabine, dafür mit Badewanne – abgerundet durch eine altbacksche Badewannen-Plexiglas-Falttrennwand – kann man nur suboptimal nennen, vor allem, wenn der „Umschaltschniepel“ das irgendwie nicht rafft.

Aber mal von vorne, gibt es im Regenwald Regenwaldduschen? Gibt es in der norddeutschen Tiefebene einen Regenwald? Ok, hätten wir mehr Wald, könnte man mit „ja“ antworten – ausgenommen diesen 2018er Sommer, aber der ist ja eher die Ausnahme.

In einer beengten Etagenwohnung mit beengtem Schlauchbad ergibt sich folgende Gemengelage: Das Wasser für die Badewanne wird per Einhebelmischer temperiert und auch gestartet und gestoppt. Kennt man, ist soweit kein Problem. Zum Duschen zieht man den über dem Einhebelmischer angebrachten „Schniepel“. Da wir aber nicht nur einen normalen flexiblen Duschkopf haben, sondern Mr. G. auch unbedingt und ausschließlich mit einer Regenwalddusche leben kann, ist am Duschgestänge ein weiterer Hebel angebracht. Der Kipp-Nippel! Kipp-Nippel oben: normale Dusche, Kipp-Nippel waagerecht: Regenwald.

Soweit immer noch kein Problem, denn normalerweise (!) zieht sich der Duschaktivierungsschniepel über der Mischbatterie aus der Duschfunktion zurück, wenn man dem Wasser „den Hahn abdreht“. Startet man erneut den Wasserzulauf, fließt er normal aus dem Wanneneinlass. Ist genormt, nech.

Dieses geschieht aber nicht, wenn man die Regenwalddusche über den am Gestänge befindlichen Kippnippel aktiviert und nach Abschluß des Duschvorgangs einfach die Wasserzufuhr stoppt, ohne den Kippnippel wieder in die Senkrechte zu bringen.

Wo das Problem ist?

Ich dusche morgens immer vor Mr. G. Das ist das Problem. Und wir haben eine Gastherme, die leider etwas Zeit benötigt, bis das Wasser Duschtemperatur erreicht hat. Und dass ich morgens automatisierte Handlungsabläufe habe, auch das mag ein Problem sein.
Denn normalerweise (während das Wasser verschwendend durch den Hahn läuft, bestücke ich die Zahnbürste mit Zahncreme und lege meine Brille ab) passiert da nix.

Nur manchmal. Manchmal hat Mr. G. am Vortag vergessen, diesen Kippnippel wieder in senkrechte Position zu bringen, so dass der normale Duschkopf aktiviert ist, aber eben erst dann, wenn ich den Umschaltschniedel über der Mischbatterie ziehe.
Hinzu kommt, dass ich den normalen Duschkopf in eine recht senkrechte Position aufwärts stellen muss, um (wie gesagt) in dem beengten Bad in der Wanne diese dusselige Plexiglasfalttrennwand nach dem Duschen einklappen zu können.

Ihr könnt mir folgen?

Jetzt kommt aber eben manchmal alles auf einmal. Z.B. heute Morgen 6:15 Uhr, ich betrete das Bad und betätige den Wasserzulaufeinhandmischer. Eine kalte Regenwalddusche rüttelt mich ungewollt wach. In meiner Panik betätige ich den Regenwald-/Normaldusch-Nippel und bringe ihn in aufrechte (Normaldusch-)Position. Der normale Duschkopf ist selbst senkrecht positioniert (wg. dieser Trennwand, nech…), nun werde nicht nur ich, sondern auch die gegenüberliegende Wand, die Toilette, das Klopapier, der Boden, die (zum Glück Baumwolle) Badematte unter Wasser gesetzt – und zwar kalt, so schnell ist die Therme nicht.

Bis ich in meiner durchnässten Panik den Anti-Dusch-Schniepel betätigen kann, ist der Morgen irgendwie gelaufen.

Frage: Wieso deaktiviert die Abschaltung der Wasserzufuhr nicht automatisch die Duschfunktion beim „Regenwald“, wenn es bei der normalen Dusche doch funktioniert?

SCHANDE!!! Ohne Bild. Lecker LESEN! :-) Scharfe Hähnchenpfanne und auch noch Low Carb

Für 2 Portionen:

2 rote Paprika
400g Hähnchenbrustfilet
2 EL Sojasauce
1/2 Ananas
1/2 Bd. Frühlingszwiebel
2 EL Sojasauce
ca. 2TL Paprikapulver
1 kl. Dose eingelegte Jalapeños
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Paprika in Streifen schneiden,  Ananas klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Jalapeños abtropfen lassen (Flüsigkeit auffangen).

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Paprikapulver, Salz u. Pfeffer marinieren. Gern mal durchkneten.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, dann die Paprikastreifen zugeben, mitbraten.  Danach kommen die Jalapeños, Frühlingszwiebelringe und Ananaswürfel dazu, weiter anbraten und umrühren. Evtl. kann man noch etwas von der Jalapeñoflüssigkeit dazu geben.

Das eignet sich auch gut zum Mitnehmen.

 

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Spaghetti mit Linsen-Gemüse-Tomatensauce (vegan)

Zutaten:

Spaghetti (oder andere Pasta nach Wahl) – espaguetis  (o otra pasta)

Möhren-zanahorias
Zwiebel-cebollas
Porrée-puerro
Knollensellerie-apionado
Knoblauch-ajo
Olivenöl-aceite de oliva
Dosentomaten(gestückelt)-tomates en conserva (triturado)
Saft von 1/2 Zitrone – Jugo de 1/2 limón
schwarze Linsen (Belugalinsen)-lentajas negras
Salz, Pfeffer, Paprikapulver – Sal, pimienta, pimentón
Mandeln – almendras
Wasser-agua
Weißwein-vinoblanco

Blattpetersilie-prerejil

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Möhren, Zwiebel, Porrée, Sellerie und Knoblauch ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Die gestückelten Dosentomaten dazugeben, aufkochen und die schwarzen Linsen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und den Zitronensaft hinzufügen.

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Mandeln mit Wasser und 1 Knoblauchzehe pürrieren und zu der Sauce geben.

Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser kochen und die Petersilie hacken.

Sazonar las zanahorias, la cebolla, las gachas, el apio y el ajo muy pequeños y freír en aceite de oliva. Agregue los tomates cortados en cubitos, hierva y agregue las lentejas negras, sazone con sal, pimienta y pimienta y agregue el jugo de limón.
Mezcle las almendras con agua y 1 diente de ajo y agregue a la salsa.

Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, cocine los espaguetis en agua salada y pique el perejil.

Mimmo, der Macher

Dank an gdm für diesen wunderbaren Artikel und Dank an Mimmo, dass er Esskultur in die kulinarische Diaspora Bremerhaven brachte und täglich (außer sonntags) bringt.

et.cetera

Der Name klingt wie Urlaub. Cosimo Cascione. Vor dem inneren Auge sieht man einen jungen, gut aussehenden, schwarzhaarigen jungen Mann in einem Straßencafé sitzen. Vor sich ein Glas Rotwein. Der Blick schweift hinüber, zum nahen, tiefblauenMeer.Die Sonne scheint. Das Leben ist schön.

Cosimo Cascione kennt man in Bremerhaven nur als Mimmo. Wir sitzennicht in Süditalien am Meer, sondern in Bremerhaven, an der Weser. In Mimmos kleinem, aber feinen Restaurant. Etwas eine Stunde vor dem Ansturm der Gäste. Er kramt eine Zigarette hervor.Nippt an seinem Espresso. Und beginnt zu erzählen. Vom Leben, das es nicht immer gut gemeint hat mit ihm. Von seiner Heimat. Von seiner Familie. Und von seiner Leidenschaft fürs Kochen.

Geboren ist Mimmo vor 62 Jahren in Veglie, einem 15000-Einwohner-Städtchen in Apulien.In etwa zur Halbzeit seines Lebens ist der Mann mit der markanten Brille erstmals nach Bremerhaven gekommen. Zunächst für eine Woche, um seinen Kumpel aus der alten…

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